Ricetta di Alfredo de Luca Ingredienti: coscia di galletto, cipolla rossa, pomodorini, origano, basilico, frisa di orzo, aceto, olio, sale Procedimento: Pelare una cipolla rossa e tritare finemente. Lasciare a marinare con aceto

Ricetta di Alfredo de Luca Ingredienti: coniglio, burro, limone, sedano, carote, cipolla (o scalogno), rosmarino, salvia, timo, santoreggia, cacio cavallo, olio, vino, sale   Procedimento: Burro montato al limone Far ammorbidire un panetto

Ricetta di Mimmo Persano   Ingredienti: Carote – cipolle – sedano –prezzemolo – basilico – taccole – peperoni – mais – piselli – pomodori – limoni - gamberi – scampi – vongole –cozze

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: Lisca di pesce azzurro   Un modo divertente per recuperare la polpa che rimane, inevitabilmente, attaccata alla lisca. Prendere la lisca e condirla con abbondante pan grattato e spezie

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: SGOMBRO – PATATE – CAPPERI   Sfilettare gli sgombri, da ogni filetto ricavare due pezzi per lungo. Mettere a bollire le patate in acqua salata o alternativamente cuocerle

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: Pane GRANO DURO ( 500 g) - OLIO SALE TIMO MAGGIORANA – POMODORI Mettere il pane a bagno in acqua tiepida e lasciarlo ammorbidire per 8-10 minuti; strizzare