Ricetta di Alfredo de Luca Ingredienti: coniglio, burro, limone, sedano, carote, cipolla (o scalogno), rosmarino, salvia, timo, santoreggia, cacio cavallo, olio, vino, sale   Procedimento: Burro montato al limone Far ammorbidire un panetto

Ricetta di Mimmo Persano   Ingredienti: Carote – cipolle – sedano –prezzemolo – basilico – taccole – peperoni – mais – piselli – pomodori – limoni - gamberi – scampi – vongole –cozze

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: Lisca di pesce azzurro   Un modo divertente per recuperare la polpa che rimane, inevitabilmente, attaccata alla lisca. Prendere la lisca e condirla con abbondante pan grattato e spezie

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: SGOMBRO – PATATE – CAPPERI   Sfilettare gli sgombri, da ogni filetto ricavare due pezzi per lungo. Mettere a bollire le patate in acqua salata o alternativamente cuocerle

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: Pane GRANO DURO ( 500 g) - OLIO SALE TIMO MAGGIORANA – POMODORI Mettere il pane a bagno in acqua tiepida e lasciarlo ammorbidire per 8-10 minuti; strizzare

Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti X 10 persone  8 melanzane medie; 200 g di tofu affumicato; 250 g di miglio; 5 uova; 300 gr di pecorino grattugiato; pane grattugiato o fiocco di patate qb; menta; scalogno; semi

Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti per 10 tortini: 500 g di farina di grano saraceno; 400 gr di carote; 6 uova; cannella qb; 200 g di farina di mandorle; 350 gr di zucchero di canna; 250 gr di

Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti per 10 persone:  600 gr di soia gialla o, in sostituzione, granulare di soia; menta qb; noce moscata qb; sale e pepe qb; 3 uova intere; pangrattato qb o fiocco

Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti per 10 persone  500g  di quinoa; 300 g di zucchine; 2 carote medie; 3 uova; 200 gr di parmigiano; 1 cipolla tritata; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d’oliva; 2 lt di brodo vegetale; sale Procedimento  Portare a

Ricetta di Mimmo Persano Ranone di granturco con pisello nano di Zollino Ingredienti X 10 persone 500 gr di farina di mais ( polenta); 700 gr di piselli secchi di Zollino varietà "nano"; 200 gr