Il Cuoco opera prevalentemente nel settore della ristorazione, si occupa della produzione dei pasti all’interno di imprese ristorative, di qualsiasi tipologia ed a qualsiasi livello. Elabora il menù in base alla clientela, allo stile dell’azienda, ai parametri di costo prefissati. Provvede alle preparazioni culinarie, organizza le fasi di preparazione del cibo mettendo in atto tecniche e regole di produzione, gestisce gli acquisti, garantisce la qualità delle preparazioni, forma e coordina il personale che collabora in cucina, sovrintende la pulizia di ambienti e attrezzature. Oggi il mercato della ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e locale, pertanto la domanda è in crescita.

Quali sono gli argomenti del corso?

Alcuni dei contenuti formativi del corso di tecnico di cucina:

– La brigata di cucina: leadership e organizzazione dei gruppi di lavoro
– Tecniche di conservazione dei prodotti, processi di cottura degli alimenti, preparazione dei piatti
– Normativa igienico-sanitaria e procedura di autocontrollo haccp, normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro
– Elementi di food cost